Ostersonntagsbraten

LAMMGIGOT in Zwiebelschwitze

Lammgigot mit dem Knochen (~2 kg) 12 Stunden vormarinieren.
Niedergaren ~ 2 ½ Stunden für 6 - 8 Personen.
1 Stunde vor dem Anbraten(~25 Min) aus dem Kühlschrank nehmen.
Ofen auf 240 ° vorheizen.

Zwiebelmarinade

2 Eßlöffel milder Senf, 2 Eßlöffel Öl, 1 Zwiebel fein gerieben,
2 Knoblauchzehen gepreßt, 1 Eßlöffel Salbeiblätter fein geschnitten.
Alles gut verrühren, Braten damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ~12 Std. marinieren.

Zwiebelschwitze

3 Eßlöffel Bratbutter in der Pfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren
6 Zwiebel grob gehackt bei mittlerer Hitze ~30 Min. hellbraun braten.
½ dl Weißwein, ½ dl Fleischbouillon dazugießen, aufkochen bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

Servieren

Fleisch entlang dem Knochen abschneiden. Fleischstücke quer zur Faser in ~ 1/" cm dicke Tranchen schneiden.
Als Beilage buntes Gemüse und Rosmarienkartoffel.

Dazu wird ein Steinzeiler 2003 von Kollwentz gereicht (Großhöflein, Burgenland) Der Steinzeiler hat seinen Namen von den steinigen Böden an den Südhängen des Leithagebirges. In dieser Lage wachsen Reben seit 2.800 Jahren. Der Steinzeiler - aus Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon und Zweigelt gekeltert - ist ein kraftvoller Rotwein mit Eleganz und Charme aus liebevoll gepflegten alten Reben.

SERVUS, D. Ostersonntag 2006

Lamgigot vorher

Lammgigot ofenfrisch

Beilagen

Es hat noch Platz . . .

Vorweg ein steirische Leberknödelsuppe

Mahlzeit!

Es wird Zeit . . .

Der Kollwentzer Steinzeiler mundet

Vom Eigenbrannt scheint schon Einiges genossen zu sein. Aber wieso die Kamera davon beschwippst ist, wird ein Geheimnis bleiben!

Danke D.!

Deine Liebe kann ja wohl was auf den Tisch zaubern. Wir müssen uns nicht verstecken. Ich wünscht wir wäre bei Euch dabei gewesen und hoffe, wir sehen uns bald!

Gruß Lutz

Essen

Gönne Dir MJG der Lutz Möller GmbH vom Erfinder selbst.

Du wirst kein besseres Jagdgeschoß finden.

Lutz Möller